Averigua nuestros servicios aquí.
Tres principales razones de la importancia del añejamiento en el Ron
oct 29, 2019
Si no hay añejamiento, un licor de caña de azúcar no puede llamarse Ron, este influye en gran medida en el resultado final del producto.
Hoy en día se comercializan rones sin que el proceso de envejecimiento haya sido el adecuado. Los licores más finos llevan un periodo de maduración que implica tiempo para obtener un producto con características propias como: color, olor, sabor y calidad al Ron, esto se emplea tanto en rones oscuros como en rones blancos.
¿A qué llamamos Añejamiento?
Al tiempo de almacenamiento de los líquidos destilados también llamados “espíritus destilados” que se realiza en barricas o barriles durante un periodo específico, manteniendo el producto aislado en un ambiente determinado y con ciertas características, es importante indicar que este proceso fue descubierto por accidente, ya que los destilados en un principio eran embotellados para ser consumidos directamente. Cuando había exceso de producción, los fabricantes comenzaron a almacenarlo en barricas de roble percatándose que el color blanco variaba, obteniendo un sabor superior. Luego se perfeccionaron los destilados obteniendo tafias que con el añejamiento se convertirían en Ron.
Las barricas deben ser de roble y anteriormente haber almacenado otros licores como: bourbon norteamericano, whisky, coñac o vino, en cuanto al tamaño, es mejor utilizar de menor capacidad, 250 litros, ya que se ha observado que entre más pequeño es el barril, mayor la superficie de contacto del líquido con el roble, todas estas son características importantes para obtener una excelente calidad de añejamiento.
A continuación, se da a conocer tres principales razones del añejamiento en el ron:
1. Remover sabores fuertes.
El objetivo principal en el proceso de añejamiento del Ron es obtener la maduración, por lo tanto, para remover los sabores fuertes provenientes del alcohol puro y obtener la suavidad deseada, es importante dar tiempo para que el líquido vaya adquiriendo otros sabores distintivos y característicos que se encuentran en la madera del barril, esto ocurre cuando el oxígeno del aire pasa a través de los poros de la madera del barril, oxidando los alcoholes en aldehídos y estos en ácidos y con el paso del tiempo, los ácidos reaccionan con los alcoholes para producir ésteres.
El periodo apropiado para el envejecimiento del Ron está directamente relacionado con su cuerpo, de esta manera, un Ron de “cuerpo fuerte” necesita por lo general más tiempo de maduración, como mínimo tres años para alcanzar el bouquet deseado, que aquél de “cuerpo ligero” que debe ser añejado de uno a tres años.
¿Deseas conocer el sabor y el olor de un Ron añejado?, entonces te invitamos a visitar
la Cava San Miguel
para una degustación.
2. Mezclar los espíritus del licor.
Hablar de los “espíritus del licor”, hace referencia a muchos sabores, esto tiene que ver también con las distintas reacciones que suceden a medida que pasa el tiempo de maduración del Ron, es importantes recalcar que existe una porción del Ron que se pierde en el proceso de envejecimiento, el cual se da mediante la evaporación, en el Caribe lo denominan “Porción del Ángel” y en Jamaica como “Duppy’s Share” que significa compartir con el espíritu.
3. Alta calidad.
Para obtener un Ron de excelente calidad, el tiempo de añejamiento se debe controlar para lograr el objetivo y características deseadas, añadiendo un toque de suavidad y finura al producto final.
En nuestra Cava San Miguel
podrás vivir una experiencia única, conociendo todos los secretos que guarda el arte de hacer Ron de alta calidad, además de adquirir algunos de nuestros souvenirs como un recuerdo especial del recorrido.
¡Reserva tu visita
ahora mismo!
Ron San Miguel: Un Ingrediente Secreto en la Cocina Gourmet
Nuestros productos surgen de una meticulosa elección de insumos, un detallado proceso de fermentación, una destilación continua y un Añejamiento Natural en Altura en barriles de roble. Presentamos una amplia gama para complacer los paladares y elecciones de los usuarios, desde el Ron Blanco, óptimo para mezclar en cócteles, hasta el Ron Añejo, ideal para saborear sin acompañamiento o con hielo. Nuestra marca ha sido galardonado con varios premios internacionales. Sus productos han recibido medallas de Oro, Plata y Bronce en el London International Spirits Challenge y el New York International Spirits Competition. Esto, nos enorgullece y motiva a continuar innovando y representando la excelencia del Ron ecuatoriano. Presentamos con orgullo a nuestra familia. Ron San Miguel Gold Dorado, suave y brillante, presenta notas de madera que nos recuerdan los aromas de vainilla y piel de naranja, con acordes de miel y azares, destellos de frutos secos, nuez y tabaco. En boca presenta un ataque cálido, pero a la vez suave, con evolución seca y aroma de crianza en barrica de roble, en la que destaca la vainilla y los frutos secos, en dilución presenta un buen balance y buena persistencia, al final se puede sentir la melaza y una baja astringencia.
Cada 6 de diciembre se celebra la Fundación de Quito y este 2023 se conmemoran los 489 años ¿Hay feriado? Sí, pero es local, será un día libre para Quito y sus parroquias cercanas que conforman el distrito metropolitano de la capital. Por disposiciones legales, el descanso del miércoles se trasladará al viernes 8 de diciembre, para unirse con el fin de semana. Un viaje desde la capital del Ecuador a Cuenca por este motivo es una excelente oportunidad para descubrir una ciudad patrimonial del Ecuador, con sus casas de estilo republicano y su catedral de la Inmaculada Concepción, una de las más grandes de América Latina. Otro secreto muy bien guardado de Cuenca, especialmente para los amantes del Ron es la Cava San Miguel, una experiencia muy especial que te permitirá conocer y disfrutar de la historia y sabor del Ron en Ecuador a través de un recorrido por sus instalaciones y una degustación en la que aprenderás a distinguir los aromas, sabores y matices de los rones más famosos y premiados internacionalmente del Ecuador. Para tener este encuentro cercano con estos rones añejados en barricas de roble, así como de un fin de semana completo de aventuras debes organizar desde ahora tu viaje a Cuenca, para ello puedes elegir entre diferentes opciones de transporte, como avión, autobús o tu propio coche. La opción más rápida y cómoda sin duda es vía aérea, pues el vuelo dura menos de una hora; nuestra recomendación es que revises diferentes horarios para conseguir la combinación ida y vuelta con la mejor relación precio – valor, es importante que no dejes la compra de los boletos para el último momento. El autobús es la opción más económica, el viaje dura entre 8 y 10 horas, dependiendo de la ruta y la empresa, existen varias compañías que realizan estre trayecto como: Flota Imbabura, Cooperativa Patria, Unión Cariamanga Internacional, entre otras. Finalmente, puedes experimentar un road trip con familiares y amigos, esta es la opción más flexible y aventurera, ya que permite hacer paradas en el camino y disfrutar del paisaje, lo puedes hacer utilizando un vehículo propio o alquilado y tienes la posibilidad de conocer otros lugares a lo largo del camino, para nosotros esta es la opción más recomendada y muy popular en los últimos años. Para hacer un road trip exitoso, es importante planificar bien el itinerario, el presupuesto, el alojamiento, el equipaje y preparar el coche. Te recomendamos que hagas tu reserva a la Cava San Miguel con anticipación para que no te pierdas de visitar a la única Cava de Ron de Ecuador. ¡Te esperamos muy pronto en Cava San Miguel!
